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圣诞季出游及旅游跨年持续成为高端旅游者迎接新年的时尚,即使中国并没有将圣诞节纳入公共假日,但国内高端游客大多因海外教育或海外生活经历,生活方式受西方文化熏陶,重视将圣诞与跨年拼成“小长假”海外度假。
HHtravel鸿鹄逸游甄选全球华丽高端旅程完美圣诞跨
湘鄂情 避走高端、进军快餐和团膳
湘鄂情 避走高端、进军快餐和团膳 14-04-29

湘鄂情收购上海齐鼎和北京龙德华餐饮后,调整战略进行转型:旗下中高端餐饮要求稳住,而把主要发展方向放在快餐和团膳业。 今 年湘鄂情旗下第一家自选快餐店在北京万通商圈开业,与众不同的是,在开放透明厨房内炒菜的是两台机器人。只需设定好菜品名称,烹饪机器人即可自动烹制出色 香味形俱佳的菜肴,菜品质量稳定,手艺媲美大厨。湘鄂情表示,他们是想通过现代工业的规模化、标准化生产来降低日益上涨的成本,在高端消费缩减的大背景 下,发展大众快餐来维持企业经营增长。 眉州东坡今年在美国开店 国内市场竞争激…

直隶会馆梁连起:大企业是策划出来的
直隶会馆梁连起:大企业是策划出来的 14-04-29

直隶会馆梁连起:大企业是策划出来的 从玉兰香到保定会馆,再到直隶会馆,从保定到石家庄开店,再到北京开旗舰店,董事长梁连起就是靠将直隶文化注入企业经营中这一策划,把企业真正策划成了中国文化餐饮的代表品牌。他说: *小企业是干起来的,大企业是策划出来的。 从 1987年我们开始做餐饮以来,前十几年我们都是在卖菜品,没有融入文化,所以影响力不大;自从2005年,我们将菜品打造成直隶官府菜并融入直隶文化 后,企业有了自己鲜明的文化餐饮特色,才更好地占领了销售市场,影响力越来越大。如果没有策划,再…

花之林钟晨亮:餐饮下一战场是二三级城市
花之林钟晨亮:餐饮下一战场是二三级城市 14-04-29

以茶为特色、经 营简式套餐的台湾休闲餐饮品牌花之林茶馆于1997年成立,在大陆发展的前10年,只开了10家店,而2008年到现在,短短4年时间却一下发展到 130多家门店。这是怎么回事?创始人钟晨亮(台湾)先生说:从一线城市专攻二三线城市的战略调整,让他找到了市场蓝海。大陆餐饮业的下一波战场就是二 三级城市。 钟晨亮说,后4年一下发展了120多家店,就是因为转换了战场,从一线城市转向二三线城市,避其锋芒,迂回前进,在别人看不上的二三四城市当老大! 当初刚来大陆时,他也跟大多数台商一样,把眼光瞄准了上…

应对经济寒冬:高端会所售卖“体验餐”
应对经济寒冬:高端会所售卖“体验餐” 14-04-29

按照往年餐饮业一年的消费规律,受各类商务宴请及公司聚餐等带动,一般进入12月,高端餐饮会出现一个高人气局面,但是目前的情况却是一些知名高端餐饮老板都在感慨这个月生意并没有好做多少,比往年情况要差很多。 由于经济形势不佳,大部分公司减少商务成本。政府也在限制三公消费,浙江有些地区甚至要求公务宴请人均不能超过60元。因此,有餐饮界行家甚至发出这样的预言:高端餐饮要准备度过一个漫长的淡季。 为了摆脱困境,众多的餐饮服务企业逐渐将视角从线下转向线上,高端餐饮也不得不改变传统的靠高端顾客口口…

香港餐饮业“黑名单”制度频繁跳槽没市场
香港餐饮业“黑名单”制度频繁跳槽没市场 14-04-29

香港餐饮市场是否也存在年后跳槽频繁现象?《餐饮赢快报》记者小时就此话题采访了香港品粤轩董事长瓯海梁先生。他说: 1. 香港人重视职业声誉。 香 港人对跳槽非常慎重,完全不像内地有些餐饮从业人说走就走。香港人把职业声誉看的比金钱更重要,他们认为,随便离职、频繁跳槽,都会有损自己的职业声 誉。职业声誉可以伴随一个人的一生,而且会影响一个人一生的职业发展。所以,很少看到像内地一个人两年做了三四家企业的情况出现。 2.香港餐饮行业有公则: 黑名单制度 如 果员工被酒楼解雇,再到同行酒楼应聘,必须…

流行全国的一道菜:椒麻鸡
流行全国的一道菜:椒麻鸡 14-04-29

流行全国的一道菜:椒麻鸡 椒麻鸡,说这道菜流行全国一点不为过,记者曾经在全国多家知名餐企吃过5个以上不同版本的椒麻鸡,而且都作为特色菜销售。最早是在成都四季御庭第一次吃 到,感觉口味很棒,老板介绍说,他是从杭州一家特色小店学来的,后来记者又在杭州吃到这道菜,确实十分火卖;去上海采访时,又在上海人家品尝到这道菜,同 样销售量不可小觑。 主料:黄鸡1只 辅料:香葱5根、香菜3根、大葱1段(最好是章丘大葱)、干青花椒粒5g 调料:盐3g、玉米油20ml、凉拌酱油30ml、木姜油10m 制作过程: 1.鸡去除内脏…

中高端餐饮5大转型尝试
中高端餐饮5大转型尝试 14-04-29

中高端餐饮5大转型尝试 最近两个月,被同行称为中高端餐饮的黑色2月,在全国高端餐饮营业额普降20%、最高达70%的情况下,中高端餐饮都在想尽各种方法尝试转型。《餐饮赢快报》就此话题对上海、北京、天津、广州、济南、重庆等多家餐企进行了专题采访: ▲【调整产品结构】 燕鲍翅不做了 本报记者采访了北京、天津、上海、广州、济南等多家餐企,一个普遍现象:燕鲍翅卖不动了。 两个月以来,燕鲍翅等高档菜品下降了80%左右,进口龙虾、螃蟹等高档食材更是卖不动。现在我们调整了产品结构,缩减了燕鲍翅菜品,加大家常…

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酒从诞生开始,就摆脱了纯粹具体物的状态,从黄帝造酒说、上天造酒说到杜康造酒说,从仪狄献酒到杯酒释兵权,从1915年巴拿马夺金到茅台外交,往高处说,酒就与人类的政治、经济、军事、文化艺术等紧密相连,积淀升华成一种精神范畴的文化。往低了说,中国人饮酒,不是为了饮酒而饮酒,更多的是为精神生活,讲究酒礼、酒德,讲究天、地、人的合一
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